Ajankohtaisia uutisia
Michael Björklundin Omenamenu Macussa
Macun omenaviikot 17.9.–18.10.2009.
Raikkaat kotimaiset omenat ovat ravintola Macun erikoisteemana syys-lokakuussa. Klassikoita ja kekseliäitä yhdistelmiä sisältävän menukokonaisuuden on suunnitellut tunnettu ahvenanmaalainen kokki Michael Björklund.
Kotimaisten omenien aromikkaat ja puhtaat maut sävyttävät ravintola Macun tämän syksyistä erikoismenua. – Omena on ajankohtainen ja monipuolinen raaka-aine, joka sopii yhtä hyvin kotikeittiöön kuin ravintolaan. Eri lajikkeista syntyy sopivia makuyhdistelmiä niin alku-, pää- kuin jälkiruokiin, kertoo keittiömestari Pauliina Palos.
Ravintola Macun omenamenun on suunnitellut Michael Björklund, joka on valittu sekä Suomessa että Ruotsissa Vuoden kokiksi. TV-sarja Strömsöstäkin tuttu ahvenanmaalainen on lähiruoan eli paikallisesti tuotettujen raaka-aineiden vahva puolestapuhuja, ja yksi hänen suosikeistaan on omena. Ahvenanmaatahan kutsutaan Suomen omena-aitaksi, sillä kolme viidestä suomalaisomenasta kypsyy sikäläisillä tarhoilla.
Omenien hapokkuus raikastaa monia liha- ja kalaruokia. Alkuruokaan Michael Björklund onkin yhdistänyt halstrattua lohta ravunpyrstöjen, hunajakreemin ja omenahillokkeen kera, lihavaihtoehtona on ilmakuivattua kinkkua, omenachevicheä ja yrttisalaattia. Pääruoan selkeät maut koostuvat paistetusta ahvenfileestä omena-perunaleivoksen kera tai karitsan sisäfileestä mausteisten omenalohkojen ja pekoni-perunakompotin höystäminä. Molempien pääruokavaihtoehtojen kanssa tarjoillaan lisäksi omenachutneyta.
Jälkiruoissa on Björklundille tuttuun tapaan pilkettä silmäkulmassa. Suklaisten omenalohkojen ja Macun oman vaniljajäätelön kera tarjotaan Snickers-kakkua, ja vaniljakastikkeen ja kauraomenaleivoksen yhdistelmä maistuu toffeelta. – Omenaviikkojen menu osoittaa, että kaikille tutusta hedelmästä voi ideoida aivan uudenlaisia makuelämyksiä, toteaa ravintolapäällikkö Mikko Haakana.
Michael Björklund vierailee Macussa 17.–18.9.2009.
Crowne Plaza Helsingin 1. kerroksessa sijaitseva ravintola Macu on avoinna päivittäin klo 11.30–24.
Lisätietoja:
Pauliina Palos, keittiömestari, pauliina.palos@royalravintolat.com
Mikko Haakana, ravintolapäällikkö, mikko.haakana@royalravintolat.com